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粽子中的傳統紅土鹹鴨蛋清洗教學
粽子為什麼要選用處理上麻煩的傳統紅土鹹蛋？
粽子材料中，新式的鹽水鹹蛋外表乾淨，清洗也比紅土鹹蛋輕鬆，但是鹽水鹹蛋吃起來較死鹹，也沒有傳統紅土鹹蛋來的香，所以龐家肉粽子選用傳統的紅土鹹蛋來包粽子！市面上也有許多店家是直接賣處理好的冷凍鹹蛋黃來包粽子，不用自己清洗、不用打蛋、不用將蛋黃分離，包粽子會省下很多時間，但是這樣的鹹蛋我們就無法確定是不是用古法紅土製作而成，而且這些冷凍鹹蛋黃根本不知道冷凍了多久，根本不確定這些蛋黃新不新鮮！！所以龐家粽子寧願費工、費時，也要選用一顆一顆自己清洗、自己敲殼、自己分蛋黃的傳統紅土鹹蛋來包粽子！(延伸閱讀：南部粽介紹(再發號肉粽、劉家粽子、南部粽、台南肉粽、孫家肉粽、郭家肉粽、高雄肉粽))
龐家肉粽-傳統紅土鹹鴨蛋清洗教學
- 首先將鹹鴨蛋放在盆子中，用菜瓜布在活水下清洗乾淨！
- 將鹹蛋一顆一顆敲開，放到另一個乾淨的盆子裡
- 用手將蛋黃撈起，輕輕地把蛋黃擠出來，這樣蛋黃就能與蛋白分離了！
- 最後將分離的蛋黃放到另外一個盤子上，這樣子的鹹蛋黃就能拿來包粽子了！(延伸閱讀：肉粽、包粽子的英文？)
雖然費時、費工，但為了粽子的口感與肉粽的品質，龐家肉粽選用古法製作、清洗使用過程繁複的傳統紅土鹹鴨蛋！粽子讓您吃到最新鮮、口感最好、最香的鹹蛋黃！
不但要您吃的開心、還要吃的安心！龐家肉粽的每樣食材、每道程序都用心為您把關！
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