包肉粽如何分辨干貝的真假，干貝與珠貝的差別？(肉粽知識推薦)

我們端午節在包肉粽時，包好料一點的都會加入一些價值比較高的海鮮，像是魷魚、蝦米甚至是鮑魚、干貝。不過市面上許多店家會使用珠貝混充干貝來包粽子，兩種價格天差地遠，但是您能夠分辨得出來珠貝與干貝的差別嗎？趕快跟著龐家肉粽來看看干貝的真面目，以及如何分辨干貝的真假吧！

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包肉粽常用的干貝真面目

我們包粽子的時候，只要包到比較好料的就會用干貝、鮑魚這些高級的海鮮，那麼我們常常在吃的干貝他又是海鮮的哪個部份呢？

相信大家吃蛤蜊的時候都會有跟上圖一樣的經驗，就是有一個部分黏在殼上，那個部分是貝類用來開闔蚌殼的肌肉「閉殼肌」～

貝類的「閉殼肌」其實也就是我們今天的主角「干貝」又稱為「貝柱」或是「瑤柱」！

好的干貝是大顆貝類的「閉殼肌」，與鮑魚、海參、魚翅並稱「海味四寶」，新鮮的干貝比較軟嫩Q彈，適合乾煎直接品嘗他的鮮度；而我們一般包粽子通常都是使用干貝的乾貨，因為風乾的干貝比較有味道，口感與鹹度都比較適合包肉粽～

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干貝與珠貝的差別

很多店家都會說自己的肉粽包了干貝，但是干貝的大小等級其實分了很多種，其中最常見的就是使用「珠貝」也就是俗稱的「小干貝」，珠貝的大小比干貝小很多，拿銅板來比喻的話，干貝差不多是10~50元硬幣的大小，珠貝可能就只有5元的而已。干貝與珠貝除了大小以及口感、鮮味差很大以外，當然價格更是差了好幾倍！但是因為都是貝類的「閉殼肌」所以長得非常像，包在肉粽裡面更是難以分辨！

分辨干貝與珠貝的方法：

1. 干貝比較大顆大約是10~50元銅板大小；珠貝大約是5元銅板大小。大小跟厚度都差很多！

2. 干貝肌肉纖維明顯，一絲一絲的；珠貝比較Q比較硬，比較沒有纖維，一剝可能就變成兩半

3. 干貝表面紋路比較不規則；珠貝紋路整齊

龐家肉粽使用真正大顆的干貝來包粽子，不是使用便宜的小珠貝，用料實在用心，為的就是給您最高品質的肉粽～

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